Figa Lapsang Souchong Kombucha

Regio

China - Fujian provincie

Thee

Lapsang Souchong is een zwarte thee waarvan de theebladeren na de pluk en oxidatie in

bamboemanden worden gedroogd boven een vuur van dennen- of cipressenhout. Hierdoor trekt de

rook van het vuur in de theebladeren.

Smaakprofiel

De rook van het vuur komt terug in de diepe, rokerige smaak en geur van de Lapsang Souchong

kombucha. Verder vind je aardse aroma’s van den en gerookt vlees.

Foodpairing

De Lapsang Souchong kombucha vormt een interessante drank om te pairen; het vormt de perfecte

aanvulling voor gerechten met gerookte vis, octopus en wild. Door zijn aards karakter is deze

kombucha ook harmonieus naast gerechten met herfst- en wintergroenten zoals pompoen, rode biet,

pastinaak en bospaddestoelen. Verder wordt de Lapsang Souchong vaak geserveerd met een glas

whiskey of cognac.

Kaas

Bij de kaasplank is de Lapsang Souchong kombucha een robuuste smaakcombinatie met

blauwschimmelkazen zoals Roquefort, Stilton of Pas de Bleu.

Cocktail

Ook in combinatie met andere dranken kan deze rokerige kombucha resulteren in een interessante

smaakcombinatie. Voeg bijvoorbeeld gembersiroop toe voor een smoky gingerbeer. Voeg hier nog

wat whiskey bij en je hebt een killer cocktail.